家でサムギョプサル、普通の豚バラ薄切りでいい？厚切り・ブロックの選び方

「週末は家でサムギョプサルにしよう」

そう思ってスーパーへ行ったのに、お店で見たような厚い豚バラが見つからない。あるのは、野菜炒めや肉巻きに使う普通の薄切り肉。「これでもいいのかな？」と、売場で迷ってしまいますよね。

先にお伝えすると、家でサムギョプサルを楽しむなら、普通の豚バラ薄切りでも大丈夫です。 一方、厚切りならではの食べ応えが欲しいときは、焼肉用やブロックを選ぶと、目指す仕上がりに近づけやすくなります。

私は食品スーパーの精肉部門で約25年働き、これまで5社の売場で肉の加工や商品づくり、仕入れ、販売に関わってきました。同じ豚バラでも、厚さや脂の付き方、切り方によって、扱いやすさは変わります。

この記事では、薄切り・厚切り・ブロックの選び方から、家庭での焼き方、役立つ道具まで紹介します。まずは、いつものスーパーで買える肉から考えていきましょう。

サムギョプサルは普通の豚バラ薄切りでいい？まずは身近なお肉で楽しもう

スーパーの豚バラ薄切りでも、家サムギョプサルは楽しめる

普通の豚バラ薄切りを焼いて、サンチュやレタスで包み、好みのたれや薬味と一緒に食べる。それだけでも、家で楽しむサムギョプサルの食卓は作れます。

実際、モランボンの公式サイトでも、厚切り肉と薄切り肉、それぞれを使ったサムギョプサルが紹介されています。家庭では、手に入りやすい肉に合わせて楽しみ方を選べるのです。モランボン「韓の食菜 サムギョプサル」

ただし、薄切りと厚切りでは、口に入れたときの印象が変わります。薄切りは野菜と一緒に包みやすく、一口の量を調整しやすい肉。厚切りは、かんだときの肉の厚みや脂の存在感を楽しみやすい肉です。

「薄切りで作れるか」と「お店の厚切りと同じ食感になるか」は、分けて考えると迷いません。 今日は手軽に楽しみたいのか、厚い肉をしっかり味わいたいのか。そこを決めると、選ぶパックが見えてきます。

「専用肉がない」「高い肉が必要？」と迷う気持ちはよく分かります

家族で食べるとなると、お肉だけでなく、葉野菜、キムチ、薬味、たれも必要になります。全部そろえているうちに、思っていたより買い物かごがいっぱいになることもありますよね。

そこで、最初から高価な銘柄豚や大きなブロックを買う必要はありません。普段買っている豚バラを使い、野菜と包んで食べるところから始めても十分です。

私の本音としても、家の食卓で楽しむ料理のために、何軒もスーパーを回って疲れてしまうのは、もったいないと思います。手元の肉に合った焼き方を知っているほうが、次にも生かせます。

「専用」と書かれた商品が見つかったら、厚さや量を確認する。なければ、普通の薄切りや焼肉用から選ぶ。このくらいの気持ちで売場を見てみてください。

精肉歴約25年の私が、商品名より厚さと脂の付き方を見てほしい理由

精肉の仕事では、一枚ずつ状態の違う肉を扱います。同じ豚バラでも、赤身の入り方、脂の層、端の薄さなどは、まったく同じにはなりません。

食品スーパー5社で経験を重ねるなかでも、肉は商品名だけで扱い方を決められるものではない、と感じてきました。家庭で使うときにも、その見方が役立ちます。

たとえば、同じ「焼肉用」でも、薄めに切った商品と、しっかり厚みのある商品があります。「ブロック」も、細長いもの、幅のあるもの、片側だけ薄いものなど、形はいろいろです。

売場では、まず表示を確認したうえで、「自分が焼きたい厚さか」「脂の量は好みに合うか」「使い切れる量か」を見てください。家庭での使いやすさを考える、大切な三つの視点です。

家で目指したいのは、香ばしい豚バラを野菜で包んで楽しめる食卓

薄切りの軽い食べやすさと、厚切りの食べ応え、どちらを楽しみたい？

サムギョプサルというと、分厚い豚バラを大きく焼く姿を思い浮かべるかもしれません。でも、家族が食べやすいかどうかは、厚さだけでは決まりません。

薄切りなら、小さめの葉野菜にも包みやすく、キムチやねぎと一緒に食べたときのまとまりも出しやすくなります。肉を少しずつ包みたい人にも向いています。

一方、厚切りは肉そのものの食べ応えを楽しみたいときの候補です。食べやすい大きさへの切り分けや、中心までの火通りを確認する手間も含めて選びましょう。

肉のタイプ	楽しみやすい特徴	調理で意識したいこと
豚バラ薄切り	野菜と包みやすく、一口の量を調整しやすい	広げて焼き、焼きすぎを防ぐ
厚切り・焼肉用	厚みと肉の食べ応えを感じやすい	厚さを確認し、中心まで加熱する
豚バラブロック	自分で厚さや量を調整できる	切り分ける準備と保存まで考える

家族の好みが分かれるなら、薄切りと厚切りを少量ずつ用意して、食べ比べる方法もあります。次の買い物で、どちらを増やしたいかが分かりやすくなりますよ。

フライパンで手軽に作る？ホットプレートを家族で囲む？

少人数で、準備と片付けを手早く済ませたいなら、フライパンで焼いて食卓へ運ぶ方法が取り入れやすいでしょう。焼く量を調整しやすく、普段の料理の延長で始められます。

家族で焼きながら食べたいなら、ホットプレートも選択肢です。肉が焼けるのを待ちながら、葉野菜や薬味を選ぶ時間も楽しめます。

ただ、卓上には生肉、焼けた肉、野菜、たれ、道具が並びます。焼く面積に加えて、お皿を置く余裕があるかも確認してください。

私は、家で無理なく続けるなら、食べ終わった後まで想像して選ぶのがよいと思っています。焼く楽しさと、洗う手間や収納場所。その両方が家庭に合っていると、「またやろう」と思いやすくなります。

家サムギョプサルが硬い・脂っぽい・水っぽい…原因は肉の値段だけではありません

薄切り肉を厚切りと同じ感覚で焼くと、硬くなりやすい

薄切り肉を使ったときに起こりやすいのが、「香ばしくしたかったのに、カチカチになった」という失敗です。

厚切り肉の動画を参考にして、同じくらい長く焼いていないでしょうか。肉の厚さが違えば、中心まで熱が伝わる時間も変わります。薄切りを長く焼き続けると、水分が抜け、食べたときに硬さを感じやすくなります。

また、最初から折り重なった状態で焼くと、外側と内側で加熱の進み方がそろいません。内側へ火を通そうとしている間に、広がった端だけが焼けすぎることもあります。

薄切りを使うなら、まず一枚ずつ広げて焼くこと。そのうえで、加熱できた肉を焼き面に置き続けないことが大切です。

「もっとカリカリにしたほうがおいしそう」と思う気持ちは分かりますが、肉全体が乾いて硬くなるまで焼く必要はありません。表面の香ばしさと、かみやすさの両方を見ていきましょう。

脂がたまることと、水分で蒸し煮になることは分けて考えよう

豚バラを焼くと、フライパンに液体が出てきます。ただ、その液体をすべて「肉汁が出て失敗した」と考えなくて大丈夫です。

豚バラは脂の多い部位ですから、加熱によって脂が出ます。一方、肉の表面に付いた水分や、同時に入れた野菜の水分がたまっている場合もあります。水分と脂が混ざっていることもあります。

見直したいのは、肉が重なっている、フライパンいっぱいに詰め込んでいる、水気の多い野菜を一度に入れている、といった状態です。焼き色を付けたいのに水分がたまると、蒸し煮に近い仕上がりになっていきます。

まず、肉の量を減らし、重なりをなくす。葉野菜は包んで食べるために別に用意し、焼く野菜も量やタイミングを調整する。この順で考えてみてください。

水分がたまる原因やフライパンの選び方は、「フライパンで肉を焼くと水浸しになるのはなぜ？『焼く』が『煮る』に変わる原因と道具の選び方」でも詳しく紹介しています。普段の肉野菜炒めで困っている方にも役立つ内容です。

厚切りなら必ずおいしい？厚さのばらつきや中心の火通りにも注意

薄切りで失敗すると、「次はもっと厚い肉を買おう」と思うかもしれません。厚切りには厚切りのよさがありますが、焼きやすさまで自動的に解決するわけではありません。

一枚の中で厚い部分と薄い部分があると、同じ時間焼いても仕上がりに差が出ます。外側に焼き色が付いても、一番厚いところの中心まで十分に加熱できているかは、別に確認する必要があります。

脂の層が厚い肉なら、食べたときに脂の存在感も強くなります。赤身をしっかり食べたい人には、期待と違うこともあるでしょう。

精肉の仕事をしてきた私が大切にしたいのも、目の前の肉に合う扱い方です。厚さ、形、脂の付き方を見て、焼く量や加熱の仕方を変える。 ここを押さえると、買い物と調理がつながってきます。

サムギョプサル用の豚バラはどう選ぶ？薄切り・厚切り・ブロック別の選び方と焼き方

普通の薄切りを選ぶなら、一枚ずつ広げやすい肉をチェック

普通の薄切りを使う日は、パックの中で一枚の形を確認してみてください。肉がどこで折り返されているか、端が分かりやすいかを見ると、調理するときの扱いを想像できます。

長さのある薄切りなら、そのまま大きく焼く方法も、焼く前に扱いやすい長さへ切る方法もあります。フライパンに収まるか、裏返すときに困らないかを基準に考えましょう。

しゃぶしゃぶ用のような非常に薄い肉でも楽しめますが、くっついた部分を強く引っ張ると裂けやすくなります。急いで何枚も引きはがすより、端から少しずつ広げるほうが扱いやすくなります。

脂の部分ばかりが大きく見えるパックは、下に隠れた赤身も確認できる範囲で見ます。表から見える一枚だけで、全体を判断しないことも大切です。

なお、薄切りを何枚も重ねれば、厚切りと同じように仕上がるとは限りません。重ねた肉には内側の加熱確認も必要になります。初めてなら、薄切りは一枚ずつ広げ、その軽い食べやすさを楽しむ方法から始めてみてください。

厚切り・焼肉用は、厚さの目安とそろい方を確認しよう

家庭でブロックを切る厚さに迷ったら、ひとつの参考になるのが、エバラ食品の「黄金サムギョプサル」です。このレシピでは、豚バラブロックを5〜8mmの厚さに切っています。エバラ食品「黄金サムギョプサル」

これは、すべてのサムギョプサルに共通する決まりではありません。家庭で作るときに、厚さを考えるための具体例です。より厚い肉を選ぶ場合は、その分、中心までの火通りを丁寧に確認しましょう。

売場の「焼肉用」を選ぶなら、横から見える断面にも注目してください。パックの上からは大きく見えても、実際には薄い商品もあります。反対に、小ぶりでも厚みがしっかりある場合もあります。

できれば、一枚ごとの厚さが大きく違わないものを選ぶと、焼く作業を進めやすくなります。端が極端に薄いものと、中央が厚いものが混ざっているときは、焼けたものから順に取り分けます。

私なら、初回は「一番厚そうなパック」を探すより、厚さを確認しやすく、家の道具で無理なく扱える商品を選びます。焼きやすい肉で一度流れをつかむと、次に厚さを変えるときも比較しやすくなります。

豚バラブロックは、形・脂の付き方・切り分けやすさで選ぶ

ブロックの魅力は、自分で厚さと量を調整できることです。同じ塊から、サムギョプサル用と別の料理用に切り分けることもできます。

ただし、「ブロックなら必ず割安」とは限りません。価格を比べるときは100g当たりの単価と総額を確認し、使い切れる量かも考えてください。

選ぶときに見たいのは、次の四つです。

• 赤身と脂の層が、好みに合っているか
• 端から中央まで、厚さが大きく変わっていないか
• 家のまな板と包丁で扱える大きさか
• 皮や骨の有無など、商品表示に気になる点がないか

豚バラは赤身と脂が層になっている部位ですが、その割合は一律ではありません。「赤身と脂は必ず何対何」と決めるより、脂のコクを楽しみたいのか、赤身の部分を多めに食べたいのかで選びましょう。

パックの表面だけでなく、見える断面も確認できると参考になります。大きな脂の層がどの辺りにあるか、切った一枚がどんな形になるかを想像してみてください。

国産か輸入かについても、表示を確認したうえで、予算、好み、厚さ、量を合わせて判断します。産地の表示だけで、家庭での食べやすさまで決まるわけではありません。

また、ブロックを切る作業に不安があるなら、精肉売場で希望する厚さに加工できるか相談する方法もあります。対応できるかは店舗や商品、時間帯によって違うため、注文前に確認してください。

ブロックを自分で切るときは、厚さをそろえて無理なく切ろう

ブロックを切る日は、先に野菜やたれの準備を済ませ、生肉を受ける皿も出しておきます。肉を触ってから引き出しを開けたり、調味料を探したりする動きを減らしておくと、作業が落ち着きます。

肉は使うまで冷蔵庫で保管し、清潔で安定したまな板に置きます。脂がやわらかくなり、肉が動きやすい状態のまま、力任せに切ろうとしないでください。

切る向きは、長いブロックを端から輪切りにし、断面に赤身と脂の層が入るように考えると分かりやすくなります。ただし、ブロックの形によって仕上がる一枚の幅は変わります。大きすぎる場合は、扱える大きさに分けてから切り進めましょう。

厚さは、一枚目を目安にしてそろえていきます。家庭では定規のように完全に同じでなくても構いませんが、極端に薄い部分と厚い部分を作らないよう意識すると、焼くときに助かります。

精肉の加工経験からお伝えしたいのは、速く切ることより、肉とまな板が動かない状態を整えることです。包丁が入りにくいときに、上から強く押し込むのは避けましょう。

まな板がずれる方は、「肉を切るとまな板が滑る！包丁に力を入れる前に見直したい置き方と道具選び」も参考にしてください。

冷凍されたブロックは冷蔵庫で解凍し、切れる状態にしてから扱います。凍った塊へ無理に包丁を入れる方法はおすすめしません。

薄切りと厚切りで焼き方を変え、出てきた脂を調整する

薄切りは、フライパンやプレートに一枚ずつ広げ、重ならない量で焼きます。長い肉が折れたままになっていないかも確認してください。

最初から山盛りにして混ぜ続けると、焼肉というより炒め物に近い仕上がりになります。表面を焼く時間を取りながら、焦げる前に裏返し、両面と折れた部分まで十分に加熱します。

厚切りは、外側に焼き色を付けた後も、中心への加熱を続ける必要があります。表面ばかり焦げるときは火力を調整し、必要に応じてふたを使うなど、厚さと調理器具に合わせて進めましょう。

肉の温度、厚さ、焼く量、器具によって条件が変わるため、「片面何分なら必ず大丈夫」と一律には決められません。

また、豚バラから出た脂が多くたまったときは、使う器具の説明に沿って調整します。フライパンなら火を弱めるか止め、トングなどで保持したキッチンペーパーで余分な脂を吸い取る方法があります。紙を炎へ近づけたり、手で熱い脂へ触れたりしないようにしてください。

脂を受け皿へ落とす専用機では、受け皿や排出口の扱いを説明書で確認します。熱い器具を持ち上げて脂を流したり、加熱中に無理に分解したりすることは避けましょう。

焼けた肉は清潔な皿へ移し、食べる分ずつ野菜で包みます。焼き面へ置きっぱなしにしないだけでも、薄切りの焼きすぎを減らしやすくなります。

豚肉は中心まで十分に加熱し、生肉用と取り分け用の道具を分ける

サムギョプサルでは、肉の表面が香ばしく焼けると、つい一枚つまみたくなります。ただ、豚肉は中心まで十分に加熱してから食べてください。

厚生労働省が家庭での加熱の目安として示しているのは、中心部を75℃で1分間以上加熱することです。これは、フライパンに入れてから1分という意味でも、表面が75℃になればよいという意味でもありません。厚生労働省「家庭での食中毒予防」

厚切りは特に、焼き色だけで加熱完了を判断しないようにします。温度計を使う場合も、測る位置と、必要な温度を保つ時間を確認しましょう。

道具は「生肉・加熱途中の肉を扱うもの」と「十分に焼けた肉を取り分けるもの」に分けます。生肉を置いていた皿へ、焼けた肉を戻さないことも大切です。

家族で囲むなら、焼く前に置き場所を決めておくと分かりやすくなります。「こちらは生肉用、こちらは取り分け用」と共有しておけば、食事中に毎回説明せずに済みます。

本数や使い方に迷う方は、「焼肉トングは1本で大丈夫？生肉用と焼けた肉用を分ける本当の理由」で、取り箸との組み合わせも紹介しています。

家サムギョプサルに役立つ道具は？使いやすさと普段の出番で選ぼう

薄切りを一枚ずつ扱いたいなら、焼く器具に合うトングを選ぶ

薄い豚バラを広げる、端をつまんで裏返す、厚切りを支える。サムギョプサルでは、肉をつかむ動作が何度も出てきます。

そこで選びたいのが、焼く器具の表面と、扱う肉に合うトングです。コーティングされたフライパンやホットプレートを使うなら、金属製の道具を使用できるか、器具の説明書を確認しましょう。

候補のひとつが、貝印「SELECT100 シリコーントング24cm／DH3140」です。メーカーは、コーティングタイプの鍋やフライパンでも使えるシリコーントングとして紹介しています。内側に食材をつかむための突起があり、食洗機にも対応しています。貝印公式の商品情報

この商品を候補にしたいのは、普段からコーティングされた調理器具を使い、肉料理以外にもトングを活用したい方です。収納時に閉じられるロック機能もあるので、引き出しでの収まりを考えるときにも参考になります。

一方、細い肉の端を狙ってつまみたい場合は、先端の幅や厚さまで比較してください。素材の名前だけで、つかみやすさが決まるわけではありません。

私が買い足すなら、サムギョプサルの日だけでなく、普段の炒め物や盛り付けで使う場面まで考えます。よく使う道具の小さな不便が減ると、その価値を感じやすいからです。

耐熱温度の表示があっても、熱いプレートへ置きっぱなしにしてよいとは限りません。 使用条件を守り、置き皿も用意しましょう。

素材ごとの違いを比較したい方には、「シリコントングとステンレストング、肉を焼くならどっち？フライパン・鉄板・BBQ別に比較」が参考になります。

厚切りの火通りを確かめたいなら、肉用温度計の測りやすさを確認

「表面は焼けたけれど、中まで火が通ったか不安」

厚切りを焼くときに、こうした迷いを減らす助けになるのが、食品の中心温度を測れる温度計です。

候補として紹介したいのが、ドリテック「防水クッキング温度計 O-280」。メーカーによると、防水性能はIPX7相当で、表示方向の切り替えや、測定した表示を固定するホールド機能を備えています。ドリテック公式の商品情報

肉の汁や脂が付く道具は、使用後の手入れも気になりますよね。洗える仕様は、普段の調理で使うことを考える際の比較ポイントになります。ただし、洗浄方法は取扱説明書に従ってください。

購入前に確認したいのは、数字の見やすさだけではありません。センサーがある位置、必要な差し込み方、表示が安定するまでの時間、測りたい肉に適しているかまで見ておきます。

特に、非常に薄い肉は、センサー部分を肉の内部へ適切に収めにくい場合があります。「薄切り肉にも、厚切り肉にも、同じように刺せば測れる」とは考えないでください。 肉を重ねて厚みを作って測っても、焼いていた一枚そのものの中心温度を確認したことにはなりません。

使うときは、一番厚い部分の中心付近を狙い、先端をフライパンへ当てないようにします。温度計を刺す位置や横から測る考え方は、「肉用温度計はどこまで刺す？薄いステーキでも中心温度を外さない『横刺し』のコツ」も参考にしてください。

私の本音として、肉を扱う経験があっても、厚さも火力も違う家庭の調理で、感覚だけに頼る必要はないと思っています。自分が迷いやすいところを確かめられる道具は、次の料理にも生かせます。

焼く道具を買い足すなら、脂の処理・洗いやすさ・収納場所を比べよう

家サムギョプサルを何度か楽しみ、「焼きながら食べたい」「脂がたまるのを何とかしたい」と感じたら、焼く道具を比較してみましょう。

見るポイントは、肉を並べられる面積、脂の処理方法、外して洗える部品、収納したときの大きさです。人数に対して焼き面が小さすぎると待つ時間が長くなり、大きすぎると出し入れや洗い物が負担になることもあります。

卓上の焼肉専用機の候補には、イワタニ「カセットガス スモークレス焼肉グリル やきまるスリム／CB-SLG-3」があります。

メーカーは、肉の脂を水皿へ落として煙の発生を抑える構造と、水皿の縁を高くして油はねを軽減する構造を案内しています。プレート直径は233mmです。イワタニ公式の商品情報

卓上で少しずつ焼きながら食べることが多く、専用機の扱いや収納が家庭に合う方は、比較する価値があります。一度に家族全員分を焼けるかは、肉の大きさや量も合わせて考えてください。

煙や油はねを抑える仕様でも、なくなるわけではありません。換気を行い、水皿への注水、指定のカセットガス、専用プレートなど、説明書の条件を守って使います。

今の困りごと	比較したい道具	購入前に見るところ
薄切りを広げにくい	トング	先端の形、長さ、調理器具との相性
厚切りの加熱が不安	食品用温度計	測定部、差し込み条件、手入れ
卓上で焼きたい・脂を処理したい	ホットプレートや焼肉専用機	焼き面、脂の処理、洗浄、収納

道具を選ぶときは、今の不便を一つ具体的にしてみてください。「これがあれば、次はここが楽になる」と想像できるものを選ぶと、購入後の出番も考えやすくなります。

次の買い物で実践！肉選びから片付けまで、家サムギョプサルの始め方

まずは食べる人数と献立を決め、肉の量と厚さを選ぶ

買い物へ行く前に、肉を中心に食べるのか、ご飯や副菜も一緒に食べるのかを決めましょう。

最初の購入量を考えるなら、たとえば大人一人150〜200g程度から、ご飯、野菜、ほかのおかず、食欲に合わせて調整する方法があります。これは一律の適量ではなく、買いすぎを防ぐための出発点です。

大人4人なら合計600〜800gをひとつの計算例にできますが、小食の方や子どもがいる家庭では、人数だけで掛け算しないようにします。食べ盛りの家族がいるなら、普段の肉料理の消費量も参考になります。

厚さは、「今日は手軽に薄切り」「週末は厚切りも少し」というように、その日の目的で選んでください。ブロックを買う場合は、切り分ける時間と、残りを使う献立まで考えておくと安心です。

包む野菜・たれ・清潔な取り分け道具を先に用意する

肉を焼き始める前に、食卓を整えます。最低限、次のものがそろっていれば進めやすくなります。

• 豚バラ肉
• サンチュやレタスなどの包む野菜
• 好みのたれ、サムジャン、キムチなど
• 生肉・加熱途中用の道具
• 焼けた肉を取り分ける清潔な道具と皿

葉野菜は洗った後に水気を切り、一枚ずつ取りやすくします。たれも先に小皿へ出しておけば、肉を触った手で容器を持つ場面を減らせます。

薬味やキムチは好みで用意し、辛いものが苦手な家族には、別のたれや食べ方を選べるようにしておきましょう。全員が同じ組み合わせにする必要はありません。

包む野菜の下ごしらえを先に済ませておくと、生肉を切った道具と使い分けやすくなります。準備の順番も確認したい方は、「生肉と野菜、まな板の表裏で使い分けていい？包丁も含めて迷わない下処理の順番」を読んでみてください。

最初の一枚で焼け方を確認し、少量ずつ焼いて楽しもう

たとえば休日の夕方、家族で食卓を囲む場面を想像してみてください。肉も野菜も並べると、ついプレートをいっぱいにしたくなります。

そんなときこそ、最初は少量からです。一枚広げて、どのくらい脂が出るか、表面だけ焦げていないかを見ます。厚切りなら、中心まで加熱する流れも確認します。

ただし、最初の一枚が焼けた時間を、その後のすべての肉へそのまま当てはめることはできません。追加する量や肉の厚さで条件は変わるので、次の肉も状態を見ながら進めます。

焼けた肉を清潔な皿へ取り分けたら、葉野菜に肉と薬味を少しずつのせて包みます。最初から詰め込みすぎず、食べやすい大きさにすると、好みの組み合わせも探しやすくなります。

私が家庭で大切にしてほしいのは、肉を焼く人だけが忙しくなりすぎないことです。準備を分担し、焼く量を抑え、食べる時間も取る。そうすると、料理する側も楽しめる食卓になります。

残った生肉は早めに小分けし、次の料理へ使いやすく保存する

大きなパックを買ったときは、最初から全部を食卓へ出さず、必要な分だけ取り分けると管理しやすくなります。残りは冷蔵庫で保管し、追加が必要になったら出しましょう。

使わない分を冷凍するなら、食卓に長く置く前に、清潔な状態で一回分ずつ小分けします。薄く平らに包み、保存袋へ入れて、日付と用途を書いておくと次に使いやすくなります。

生肉と加熱済みの肉は、容器と扱いを分けてください。生肉は商品の保存方法や期限を守り、開封後は早めに使います。冷凍しても、傷みかけた肉の状態が元に戻るわけではありません。

加熱済みの肉を残す場合も、食卓へ長く放置せず、清潔な浅い容器などで速やかに冷まし、冷蔵します。食べるときは十分に再加熱してください。厚生労働省「家庭での食中毒予防」

冷凍するときに塊へまとめてしまう方は、「冷凍肉が塊になって包丁で切れない！小分けに困ったときの対処と、次から困らない保存方法」も参考にしてください。次に困らない形でしまうところまでが、使いやすい買い方につながります。

まとめ｜薄切りでも楽しめる！食べたい仕上がりに合わせて豚バラを選ぼう

家でサムギョプサルを楽しむなら、普通の豚バラ薄切りも十分に選択肢になります。一枚ずつ広げて焼き、野菜や薬味と包めば、いつもの肉で楽しい食卓を作れます。

厚切りは、肉の厚みや食べ応えを楽しみたいときに。ブロックは、自分で厚さや使う量を調整したいときに選びましょう。どの場合も、脂の付き方、厚さのそろい方、家庭で扱える量を見てください。

焼くときは、肉を重ねすぎず、厚さに合わせて加熱します。豚肉は中心まで十分に火を通し、生肉用と取り分け用の道具・皿を分けることも忘れずに。

道具を買い足すなら、トング、温度計、焼く器具のうち、今の困りごとに合うものから検討してみてください。普段の料理でも使う場面を想像すると、家庭に合うものを選びやすくなります。

精肉の仕事に約25年関わってきた私が、家庭の買い物でも役立つと思うのは、目の前の肉を見る習慣です。次にスーパーへ行く日は、商品名と値段に加えて、豚バラの厚さと脂の付き方を一度見てみてください。